• Maggio 27, 2024

Alimenti altamente trasformati collegati al declino della salute del cervello

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L’aumento dei rischi di diabete, problemi cardiaci, obesità e cancro sono solo alcuni dei modi in cui gli alimenti altamente trasformati hanno un impatto sulla salute umana. La ricerca degli ultimi 10 anni ha anche dimostrato quanto gli alimenti di base della dispensa alimentare americana altamente trasformati influenzino anche il cervello. 1

Gli studi hanno scoperto che gli effetti mentali degli alimenti altamente trasformati includono depressione, ansia e declino cognitivo. Uno studio del 2022 ha seguito quasi 11.000 adulti brasiliani per un decennio e ha trovato una correlazione tra il consumo di cibi ultra-elaborati e una ridotta funzione cognitiva, inclusa l’incapacità di apprendere, ricordare, ragionare e risolvere i problemi. I ricercatori hanno scoperto che il declino è accelerato del 28% nelle persone che hanno consumato più del 20% delle loro calorie da alimenti ultra-elaborati. 1

Sebbene i ricercatori non siano sicuri della ragione esatta di questi risultati, le teorie includono un microbioma intestinale meno diversificato, un’infiammazione cronica e un minor numero di acidi grassi a catena corta.

Il 60 percento della dieta americana proviene da alimenti trasformati

Circa il 60 percento della dieta americana proviene da alimenti trasformati. 1 Con frasi accattivanti sulle etichette delle scatole di cereali, come “sano per il cuore” e “abbassa il colesterolo”, le aziende alimentari trasformate ingannano i consumatori da decenni.

Il sistema di classificazione per gli alimenti ultra-elaborati ampiamente utilizzato dai ricercatori nutrizionali include “cibi” a basso contenuto nutritivo e pesantemente fabbricati con ingredienti che raramente si trovano nei cibi fatti in casa, come sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, oli idrogenati, isolati proteici e additivi chimici. Gli additivi chimici includono coloranti alimentari, dolcificanti e aromi artificiali, emulsionanti e conservanti.

Yahoo News riporta che il 70% del cibo confezionato venduto negli Stati Uniti è considerato ultra-elaborato secondo questi standard. Inoltre, la maggior parte degli alimenti dei ristoranti fast food è considerata ultra elaborata. 1

I sostituti a base vegetale sono ultra elaborati

Molti dietisti, politici, celebrità ed esperti medici stanno promuovendo sostituti della carne a base vegetale, come l’hamburger “Beyond Meat” approvato da Bill Gates. Gli ingredienti altamente lavorati nel Beyond Burger includono proteine ​​di piselli, olio di canola pressato dall’espulsore, proteine ​​di riso, aromi naturali, metilcellulosa e cloruro di potassio. 2

Sottolineando i potenziali benefici della carne finta, un dietologo registrato intervistato per un articolo pubblicato su Good Housekeeping ha affermato che Beyond Burgers fornisce il 20% del valore giornaliero di ferro e il 100% di vitamina B12 e che gli hamburger a base vegetale non contengono antibiotici e ormoni. 2

Gli alimenti trasformati contengono sostanze chimiche progettate per creare dipendenza

Parte del problema con gli alimenti ultra-elaborati è che contengono additivi per il colore e la stabilità a scaffale e anche sostanze chimiche accuratamente progettate dagli scienziati per creare dipendenza.

È stato dimostrato che alcune delle proprietà di dipendenza degli alimenti ultra-elaborati condividono le stesse proprietà gratificanti della crystal meth. Un esempio di ciò sono alcune forme di sale che sono state sviluppate per dissolversi più velocemente del sale normale, provocando una scossa al cervello. 3

Kima Cargill, autrice di “The Science of Overeating”, ha scritto:

Molto semplicemente, il cibo non crea dipendenza; le droghe creano dipendenza. E le aziende alimentari stanno mettendo droghe nel nostro cibo. Il nome corretto per questo problema è dipendenza da additivi alimentari, o forse dipendenza da cibo raffinato. 3

I responsabili politici hanno legami finanziari con le aziende alimentari

Persone e gruppi influenti, che contribuiscono a plasmare le linee guida dietetiche e le politiche alimentari degli Stati Uniti, hanno spesso legami finanziari con grandi aziende alimentari o altri conflitti di interessi finanziari. I documenti rivelano che il gruppo commerciale Academy of Nutrition and Dietetics ha un record di quid pro quos con vari giganti alimentari che commercializzano alimenti trasformati. L’Accademia possiede azioni in aziende alimentari e ha ricevuto milioni di dollari in contributi da aziende di soda e alimenti trasformati. 4

Le linee guida dietetiche per gli americani dovrebbero essere aggiornate entro il 2025 dal comitato consultivo per le linee guida dietetiche istituito dal Congresso negli anni ’80 sotto il Dipartimento della salute e dei servizi umani degli Stati Uniti (DHHS) e il Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti (USDA). 5  I legislatori e diverse organizzazioni stanno spingendo per la divulgazione dei conflitti di interesse da parte di tutti i membri del comitato dopo la scoperta che un membro designato, Fatima Cody Stanford, è stato pagato decine di migliaia di dollari da aziende farmaceutiche che producono farmaci per la perdita di peso e l’obesità. 6

Vengono sollevate domande sul fatto che i funzionari USDA e DHHS e alcuni membri del Congresso siano più fedeli a Big Ag, Big Food e Big Pharma di quanto non lo siano al popolo americano, poiché continuano a plasmare la politica alimentare che ha il potenziale per influenzare negativamente salute pubblica.

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